Tra le cime aguzze e rocciose delle più belle montagne del mondo, in quello che apparentemente si presenta come un contesto montano isolato, si aprono scenari di vita e di tradizioni antiche, storie di civiltà e di scambi culturali che vestono e arricchiscono la cucina locale di mille colori e sfaccettature. 
La cucina delle Dolomiti è ricca e gustosa in ogni declinazione, è la cucina che premia la fatica e il lavoro nelle valli, durante i rigidi inverni. È la cucina del focolare, delle lunghe cotture sulla stufa, delle zuppe calde e profumate, delle carni arrostite o stufate, della selvaggina, della polenta, dei formaggi di malga, delle patate e dei fagioli. È anche e soprattutto la cucina del bosco, cioè di quei frutti che la natura mette a disposizione di chi la attraversa rispettandola: ecco quindi profumati funghi, i frutti rossi, castagne e nocciole, prodotti che possono essere consumati al momento ma anche impiegati per conserve e liquori. La cucina delle Dolomiti è, non ultimo, la cucina di dolci deliziosi, dal tipico strudel con le mele a elaborate torte farcite che sfoggiano le vetrine delle pasticcerie, dalle torte con i semi di papavero ai dolci lievitati con la crema di vaniglia, dalle fresche torte di ricotta alle golose frittelle con i mirtilli rossi. 

Questo ricettario raccoglie i piatti della migliore tradizione dolomitica: la buona cucina casalinga, le ricette delle feste, i piatti dei rifugi, i segreti delle nonne; in alcuni casi per ottenere un piatto più leggero si è sostituito lo strutto con l’olio extravergine di oliva, in altri casi per rendere più semplice e precisa la realizzazione sono state optate delle scelte di uniformità sulle modalità di cottura.
Un consiglio su tutti: annaffiate ogni piatto con uno dei pregiati vini del Trentino e dell’Alto Adige, lo saprà esaltare perfettamente.