Il quaderno delle ricette di Padova

Il quaderno delle ricette di Padova

la cucina della tradizione, raccolta tra i protagonisti

Magnàri da Re

Le verze in saór, i sùgoi de vin
i ossi de mas-cio e la pevarà;
pan vecio bujìo: la bona panà,
i gera de casa, se ve ricordè.

El frito de sìssoe, vessighe de struto
radici col lardo, la pinsa indorà
la dolse de sangue, morete scotà,
i gera de casa, se ve ricordè.

El buro de fiasco sbatùo ’nte i zenoci
panòce sùe bronse, muneghéte salà;
formajo, casate opur scopetòn
un goto de grinto, vin picolo, graspìa,
i gera de casa, se ve ricordè.

La povara zente faseva gran festa,
e adesso, i sarìa... «magnàri da re»!

Leone Fabris

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Caratteristiche Tecniche

Finiture: Brossura

Formato: 16,5x24

Pagine: 112

Numero illustrazioni:

Lingua: Italiano

ISBN: 9788857100913

Prezzo: € 8,50

Panoramica

Cren
Sugo de gal-ìna padoana
Polenta bianca veneta
Sfil-àssi de caval-o
Bìgoi ai spàresi e strisse de parsuto
Gnòchi de patate mèriche
de Anguil-ara e Stropàre
Pastisso co’l fajàn
Risi e sùca
Risi e bisi
Minestra de sansarèl-e
Bacal-à in tòcio
Bisàto coe z-ìz-oe
Oca in onto
Gal-ìna de Polvarara
in umido col-a poenta
Pol-astro in técia
Toresàni de Toréja
Costignòl-e de majàe in técia
Fondi de arseciòco in técia
Verz-e sofegà
Tórta sabiósa
Fugassa
Smegiassa

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