Il quaderno delle ricette di Verona

Il quaderno delle ricette di Verona

la cucina della tradizione, raccolta tra i protagonisti

Per avere buoni piatti servono buoni prodotti… Verona e la sua provincia traboccano di buoni prodotti: asparagi, broccoletti, piselli e radicchio rosso; pesche, fragole, castagne e mele; riso Vialone Nano e formaggi di montagna, lavarelli, tinche, lucci e “pessin”; carni bovine, equine e di bassa corte; e, a bordo dell’Adige è arrivato anche il mare lasciando in dono saporite aringhe; ...e vini straordinari. Rossi (Recioto, Amarone, Valpolicella, Bardolino ). Bianchi (Soave, Custoza, Lugana). Ma i prodotti non bastano, serve anche tanta fantasia. Vero che i Veronesi sono “tuti mati” ma sono anche pieni di iniziativa e capaci di trasformare piatti della “miseria” come la “pearà”, la polenta e la “pasta e fasoi” in ricette di alta scuola.

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Caratteristiche Tecniche

Finiture: Brossura

Formato: 16,5x24

Pagine: 112

Numero illustrazioni:

Lingua: Italiano

ISBN: 9788857100012

Prezzo: € 8,50

Panoramica

Carta dei prodotti della provincia veronese
Primi, ma spesso anca ultimi, piati
El riso delle basse, Vialone nano naturalmente
La tera l’è bassa ma la dà i so frutti
Ovi e galine, in campagna no i è mai mancadi
Del porsel no se buta via gnente
Su e so par i monti dal Baldo alla Lessinia
Nel lago ghè l’acqua e nell’acqua ghè el pese
Liquorini, composte e conserve
E par finir dolci e biscottini
Carta dei vini della provincia veronese

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