Il quaderno delle torte di verdura

Il quaderno delle torte di verdura

Sformate e grigliate

La necessità di variare il gusto del menu giornaliero ha fatto sì che la fantasia di cuochi e massaie sperimentasse metodi sempre nuovi e soluzioni d’effetto per accontentare il palato e l’occhio dei commensali. Dal consumo di verdure crude si è quindi passati alla cottura sul fuoco e alla griglia, per quei vegetali che sembravano più coriacei e indigesti. Dopo la semplice bollitura si è cominciato ad apprezzare il metodo della stufatura in tegame, che permette una maggiore varietà di accostamenti e sapori. E via via ecco spuntare, anche nella cucina casalinga, sformati, flan e tortini cotti direttamente in forno o con l’aiuto del bagnomaria per le ricette più delicate. Per non parlare delle altre prelibatezze, fritte, arrostite o cucinate nei modi più fantasiosi e golosi. Ai fornelli, dunque, e buon appetito!

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Caratteristiche Tecniche

Finiture: Punto metallico

Formato: 16,5x24

Pagine: 32

Numero illustrazioni:

Lingua: Italiano

ISBN: 9788857101163

Prezzo: € 2,50

Panoramica

Flan di ricotta e patate
Flan di bietole
Flan di spinaci
Sformato di funghi
Sformato di melanzane
Sformato di fagiolini
Torta di carciofi e formaggio
“Pizza” di patate
Zucchine trifolate
Fagioli all’uccelletto
Peperonata
Carciofi (mame) ripieni
Melanzane grigliate
Radicchio rosso alla griglia
Zucchine grigliate
Crauti
Crocchette di patate
Fiori di zucchina in pastella fritti

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